À quelle fréquence est-il conseillé de manger des œufs ?
Les œufs ont subi de nombreuses idées reçues quant à leurs méfaits sur la santé dans le cas où on en consommerait trop. Qu’en est-il réellement ? Peut-on manger des œufs tous les jours ? Combien par semaine ?
Le blanc d’œuf est riche en protéines (11 grammes de protéines pour 100 grammes de blanc d’œuf cru), en riboflavine, en vitamine B12, en oméga 3, et en acides aminés, avec zéro calorie, tout en étant un aliment écologique avec un excellent rapport qualité prix. "Au Japon on appelle l’œuf l’aliment parfait. Les sportifs de haut niveau utilisent beaucoup le blanc, mais aussi les personnes qui font attention à leur ligne, ou les adeptes de musculation. Si on n’ajoute rien à son blanc d’œuf, et si on n’y est pas allergique, on peut en consommer sans limite", explique le Docteur Faïza Bossy, médecin généraliste et nutritionniste.
Le blanc d’œuf peut donc constituer un très bon petit déjeuner tous les matins, par exemple en le cuisant en omelette ou en œufs brouillés, ou encore en mangeant du blanc d’œuf dur.
Le jaune d’œuf, cependant, ne peut pas être consommé tous les jours. "Il fournit un bon cholestérol, c’est un pourvoyeur de bonne matière grasse, dont nous avons besoin pour graisser la connexion au niveau des neurones. Il y a quelques années, on disait qu’il ne fallait pas en manger plus de 3 par semaine. En réalité, on peut aller jusqu’à 5 ou 6 œufs par semaine chez une personne en bonne santé." ajoute le médecin.
"Dans le cas où on a un cholestérol élevé mal contrôlé, il (...)
