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À servir chaud ou froid en entrée, Philippe Etchebest livre sa recette du pain de poisson

ABACA
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Le pain de poisson est une délicieuse alternative à la traditionnelle terrine ou au cake aux olives. Pour vous aider à le réaliser sans souci, Philippe Etchebest a partagé la marche à suivre de cette recette emblématique. C’est parti !

En plus de ses différents rôles à la télévision, Philippe Etchebest dévoile tous ses secrets culinaires en vidéo sur sa chaîne YouTube éponyme. Et aujourd’hui, le chef poursuit sa mission en vous partageant sa recette favorite du traditionnel pain de poisson. À l’aide d’un robot mixeur, l’animateur de Cauchemar en Cuisine élabore “comme une farce” qui viendra remplir le moule choisi pour cette préparation. Philippe Etchebest a préféré le cabillaud pour réaliser cette recette, mais vous pouvez très bien troquer ce poisson avec du saumon par exemple. Le professionnel suggère de “l’accompagner chaud avec une sauce poisson. [...] Ou alors, vous pouvez le manger froid avec une bonne mayonnaise”. Quelle que soit la température de dégustation choisie, ce pain de poisson régalera à coup sûr les papilles de tous vos convives. Alors, prêt à vous lancer ?

Les ingrédients pour 6 personnes


400 g de chair de poisson (cabillaud, saumon)
4 oeufs
1/2 citron vert
4 branches de coriandre
10 brins de ciboulette fraîche
15 cl de crème liquide
Du sel
3 pincées de piment en poudre
1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre

Les étapes pour réaliser cette recette de pain de poisson imaginée par Philippe Etchebest


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