“Ça fait partie des classiques de la cuisine française” : la recette de poulet chasseur de Laurent Mariotte va vous régaler !
Laurent Mariotte est un inconditionnel de la cuisine française. Dans un épisode de Petits Plats en Équilibre, l’expert culinaire avait dévoilé sa recette de poulet chasseur. Un régal !
Chaque jour, Laurent Mariotte se met aux fourneaux et régale les téléspectateurs dans l’émission Petits Plats en Équilibre sur TF1. Sa spécialité ? Revisiter les plats emblématiques de la gastronomie française. Il nous avait régalé avec du poulet adobo ou encore de la côte de porc sauce charcutière, cette fois on s’intéresse à sa recette de poulet chasseur, qui “fait partie des classiques de la cuisine”, comme il l’explique. Et pour obtenir cette appellation, ce dernier se sert d’un ingrédient bien particulier. “Du Cognac que je flambe avant d’ajouter le vin blanc”, précise-t-il. Voici la marche à suivre.
Les ingrédients pour 6 personnes
1 poulet fermier de plein air d’environ 1,4 kg découpé en 6 morceaux
50 g de farine
60 g de beurre
1 échalote
250 g de champignons de Paris
50 cl de fond de veau lié ou fond de volaille lié
10 cl de vin blanc
5 cl de Cognac
Quelques brins de cerfeuil ou d’estragon
Du sel
Du poivre du moulin
Les étapes pour réaliser cette recette de poulet chasseur comme Laurent Mariotte
Préchauffez le four à 180°C.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, et farinez légèrement les morceaux de poulet.Faites-les dorer avec 20 g de beurre dans une cocotte quelques minutes, de chaque côté, sur feu moyen.
Débarrassez dans un plat à gratin, couvrez...
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