"Les épaules droites, bien alignées" : Norbert Tarayre dévoile ses astuces pour émincer les légumes comme un vrai chef !

Emincer des aliments fait partie d’un des gestes phares du cuisinier. C’est l’une des premières méthodes que l’on apprend. Mais si de prime abord, ce découpage paraît simple, il n’est pas rare de se couper. Pour éviter tout risque, Norbert Tarayre vous montre la technique.

Le chef Norbert Tarayre aime partager ses nombreux conseils et astuces via ses réseaux sociaux. Récemment, l’ancien candidat de Top Chef nous montrait comment bien aiguiser ses couteaux. Aujourd’hui, il nous apprend comment bien émincer les oignons et les légumes sans se couper. Voici comment faire.

Quel couteau choisir ?

Le chef le dit clairement : “A chaque couteau, une utilisation”. C’est pourquoi, pour émincer les légumes ou les oignons, il est essentiel de se tourner vers le bon ustensile. Norbert Tarayre explique par exemple qu’il ne faut pas utiliser un couteau à filet de sole, fait pour lever les filets de poisson, “cela je vous le déconseille, vous allez vous couper” car la lame est beaucoup plus fine et allongée.  Pour lui, il est préférable de choisir un couteau chef, appelé aussi un couteau éminceur, qui comme son nom l’indique fait spécialement pour émincer les aliments. L’avantage est “qu”il a une lame très haute” ce qui vous permet de poser vos phalanges dessus afin de ne pas vous couper les doigts.

Comment faire ?

 
 
 

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 L’astuce pour ne pas vous couper est...

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