Comment équilibrer des pâtes à la bolognaise ? Les conseils d'une diététicienne
Quoi de meilleur qu'une belle assiette de pâtes à la bolognaise pour se faire plaisir après une journée difficile ? Lorsqu'il est entièrement fait-maison (non, il ne faut pas faire appel à une sauce bolognaise toute-prête : ce produit ultra-transformé est souvent trop riche en sel, en sucres et en additifs alimentaires !), ce plat familial s'intègre parfaitement dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
Des pâtes à la bolognaise avec des carottes, des oignons et des champignons
La preuve : d'après le site officiel de l'Anses, 100 g de pâtes à la bolognaise (spaghettis ou tagliatelles) apportent environ 116 Kcal, mais aussi 5 g de protéines, 13 g de glucides et 4 g de lipides. Cependant, il est possible d'améliorer la recette traditionnelle des pâtes à la bolognaise pour les rendre encore meilleures pour la santé. Voici la proposition de la diététicienne-nutritionniste Ysaline Benakli, pour 4 personnes : Hachez finement 1 oignon, pelez et découpez 4 carottes en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 gousse d'ail écrasée et 1 filet d'huile d'olive, à couvert. Au bout de 5 minutes environ, ajoutez 3 gros champignons de Paris en morceaux, 400 g de viande hachée à 5 % de M.G., 400 mL de coulis de tomates, 4 tomates pelées et 150 mL d'eau. Salez, poivrez et parsemez de thym. Laissez mijoter tranquillement à couvert pendant 10 minutes. Servez avec des pâtes al dente (100 g par personne) et 30 g de gruyère râpé par personne. (...)
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