Comment éviter l'abus de sucre ? 4 conseils d’une biochimiste
“Avez-vous des fringales ? Êtes-vous fatigué.e pendant la journée ? Avez-vous parfois du mal à vous concentrer ou un espèce de brouillard mental ? Avez-vous très faim toutes les 2 heures pendant la journée ?” interroge Jessie Inchauspé, biochimiste. Selon elle, il s’agit des symptômes les plus courants des “pics de glucose”. Un phénomène qui pourrait avoir un effet néfaste sur votre santé mentale, selon l’autrice de l'ouvrage La Méthode Glucose Goddess, publié aux éditions Robert Laffont.
Par le passé, Jessie Inchauspé a souffert de troubles de la santé mentale. À 19 ans, elle se brise la colonne vertébrale en sautant dans une cascade. “J’ai maintenant beaucoup de métal dans mon dos. J'ai beaucoup souffert physiquement”, témoigne-t-elle.
Suite à cet accident, Jessie Inchauspé développe des problèmes de santé mentale. Elle souffre de dépression, d’anxiété, et d’attaques de panique. “Je me suis rendu compte que si je n’avais pas ma santé, je n’avais pas grand-chose. Donc j’ai commencé à chercher des réponses, des solutions” raconte-t-elle.
Après avoir validé sa licence de mathématiques, elle se tourne vers la biochimie. Lors d’un voyage en Californie, pour étudier la génétique, elle a l’occasion de porter un capteur de glucose, “une petite machine qui se porte sur l’arrière du bras et qui a été créée pour les personnes qui ont un diabète” détaille-t-elle. “J'ai commencé à me rendre compte que plus j'avais des pics de glucose pendant la journée, moins bien je me sentais mentalement”, (...)
