Comment éviter que les pommes de terre germent trop vite ?
Pour tirer le maximum de ce délicieux légume racine, il existe quelques astuces. Notamment pour conserver vos pommes de terre plus longtemps et éviter qu’elles germent trop vite.
Ingrédient polyvalent et économique, la pomme de terre est un basique de la cuisine que vous pouvez préparer en purée, frites, gratin, gnocchis ou encore farcies. Bien qu’elles se conservent en moyenne entre deux et trois semaines, il arrive tout de même que vos pommes de terre se dégradent et commencent à développer des germes.
Le germe de la pomme de terre, comestible ?
Contrairement au germe de l’ail, le germe de pommes de terre n’a pas de bienfaits particuliers pour la santé. Bien au contraire, car lorsque les tubercules germent, elles produisent un composé chimique appelé solanine, qui agit comme un mécanisme de défense naturel pour la plante, dissuadant les animaux herbivores et les champignons de consommer ses parties. Les effets de la solanine sur le corps humain sont les mêmes que ceux d’une intoxication alimentaire : nausées, vomissements, diarrhées, ainsi que des symptômes neurologiques tels que des maux de tête, des vertiges et dans les cas les plus graves, des troubles du système nerveux central. Pas de panique néanmoins, pour qu'une consommation de solanine provenant de pommes de terre soit dangereuse pour l'homme, il faudrait en ingérer des quantités très importantes.
Ainsi, bien que très peu intéressant sur le plan gustatif, le germe de la pomme de terre n’est pas dangereux pour la santé. Si malgré cela le risque vous inquiète, en éliminant les parties vertes et les germes des pommes de terre, ainsi qu'en les...
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