10 alternatives sans gluten pour remplacer les aliments du quotidien
Le gluten est une protéine contenue dans certaines céréales, comme le blé et ses dérivés, le froment et l’épeautre, ainsi que dans le seigle, l’avoine et l’orge. Ces céréales sont très présentes dans le domaine de la boulangerie, mais aussi dans les plats préparés, et une enquête menée par la Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes a estimé que 70 % des produits agroalimentaires disponibles en France contiennent du gluten. La consommation de cette protéine peut parfois causer des hypersensibilités du système digestif, et entraîner une intolérance au gluten ou la maladie cœliaque. Il est conseillé de prendre un avis médical avant de décider par soi-même d’arrêter le gluten. Les véritables intolérances au gluten doivent être diagnostiquées.
Heureusement pour les personnes qui coupent le gluten de leur alimentation, il existe de nombreuses plantes qui ne contiennent pas de gluten. Celles-ci sont bien souvent riches en glucides et permettent de maintenir une alimentation équilibrée et de ne pas développer de carences.
Le gluten est bien connu pour ses propriétés, il confère de l’élasticité, de l’onctuosité et de la résistance aux produits transformés. C’est pourquoi le gluten est partout dans les plats préparés et les produits transformés. Le blé est roi dans le domaine de la boulangerie notamment.
Même si le blé s’invite encore une fois dans de nombreuses préparations sucrées, ce n’est pas parce que l’on ne mange pas de gluten que (...)
