10 recettes pour faire manger des légumes aux enfants

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Un tian vaut mieux que plein de petits pois ? En matière de consommation de légumes, c'est ce que montre une étude américaine publiée dans Journal of Nutrition and Education Behavior, et menée sur un groupe d'enfants de 4 à 6 ans. Conclusions ?

Les enfants mangent plus volontiers les plats associant plusieurs sortes de légumes que ceux ne comportant qu'une seule variété. Et ils les acceptent mieux, sur le long terme. Si d'ordinaire, on tente de faire manger des légumes à nos enfants en les cachant dans des gratins, au milieu de coquillettes ou écrasés dans une pâte à cake, la meilleure solution serait donc plus simple : les préparer en mélangeant trois ou quatre variétés, sans chercher à les réduire en purée ou à modifier drastiquement leur forme (on conserve les mini-fleurettes de brocoli, les rondelles de courgette, les petits pois…).

Pour un effet maximal, ces légumes doivent être présents à côté de la viande ou du poisson et des féculents. Voici des recettes faciles dans lesquelles on marie les couleurs, on joue avec les saveurs et on régale toute la famille en prime.

>> Ces recettes sont conçues pour une famille de 4 personnes, 2 adultes et 2 enfants, et sont bien sûr à adapter en fonction de l'âge et de l'activité de chacun.

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