12 recettes pour faire des bruschettas comme dans les Pouilles
La bruschetta est une préparation typique de la cuisine italienne, traditionnellement servie en antipasti (signifiant littéralement « avant le plat », elle se déguste en apéritif, en hors-d’œuvre ou en entrée). Originaire des Pouilles, une des régions de l'Italie du Sud qui fut longtemps parmi les plus pauvres , cette tartine se compose traditionneement de pain rassis (ou grillé) frotté à l’ail, de garniture et d’huile d’olive. La bruschetta se décline au fil des saisons et s’accommode de légumes, fruits, viandes, poissons, fromages, herbes fraîches et/ou condiments. De la traditionnelle bruschetta à la tomate écrasée aux élaborations désormais sophistiquées, cette préparation se prête à merveille à de nombreuses déclinaisons.
De quoi est faite la garniture traditionnelle de la bruschetta ?
La base d'une Bruschetta consiste souvent en une tranche de pain grillé, arrosée d'huile d'olive. Ce choix judicieux apporte non seulement une texture croustillante mais aussi les bienfaits des acides gras monoinsaturés présents dans l'huile d'olive, reconnus pour leurs propriétés cardio-protectrices. Ensuite, les tomates sont au cœur de nombreuses recettes de bruschettas. Celles-ci sont riches en antioxydants, en particulier le lycopène. Des études suggèrent que le lycopène pourrait contribuer à la prévention de certaines maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Vous pouvez couper les tomates (...)
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