16 tartes aux fruits de printemps à croquer

Le printemps est la promesse de petits légumes nouveaux à croquer et de vert dans l’assiette, mais les fruits ne sont pas en reste cette saison. Glissés sur une pâte à tarte maison, ils sont divins !Quels sont les fruits du printemps ?Au printemps, on fait le plein de fraises, de cerises, et de rhubarbe. Si la fraise avec ses nombreuses variétés voit sa saison s’étendre jusqu’à fin octobre début novembre pour la mara, la charlotte et la darselect, la saison des cerises et de la rhubarbe est, quant à elle, beaucoup plus courte, et c’est principalement au printemps qu’on les trouve sur les étals. Si les fraises et cerises peuvent se consommer aussi bien crues que cuites, pour la rhubarbe, c’est après cuisson, qu’elle révèle tout son potentiel. Notamment sur une tarte.Comment préparer une pâte à tarte sucrée ?Qui dit « tarte », dit pâte. On ne le répétera jamais assez, mais une pâte à tarte est bien meilleure si elle est maison. Ainsi on peut la parfumer de vanille, de cacao, d’herbes, d’épices, associer différentes farines, utiliser des sucres complets, etc. Les pâtes à tarte du commerce sont la solution parfaite quand on est pressé.e mais si on a un peu de temps devant soi, dans ce cas, on dégaine farine, beurre, sucre, et on bosse sa base.Le pitch du meilleur blockbuster du printemps ? On mélange à la main ou au robot 125 g de beurre à température ambiante, avec 75 g de sucre (peu importe la sorte), une pincée de sel, et 1 œuf. On ajoute 250 g de farine (de blé, ou un mélange entre plusieurs variétés), et on fraise la pâte sur le plan de travail jusqu’à obtenir une boule. On filme et on place au frais 1h. On étale avant de pouvoir continuer sa recette.On peut aussi préparer un fond de tarte sans cuisson en utilisant des dattes, ou encore des biscuits mixés avec du beurre fondu.Les tartes du printemps les plus savoureuses Impossible de ne pas citer la tarte aux fraises, quand on parle de tarte printanière. L’avantage avec ce dessert est que la garniture peut être crue (crème + fruits frais) ou au contraire l’appareil et les fruits cuisent de concert. Une version n’est pas « meilleure » que l’autre, les deux sa valent, tout est une question de goût (et de l’état de ses fruits parfois !) Côté association, on pense aux saveurs qui matchent avec les fraises comme la vanille évidemment mais aussi le citron jaune ou vert, ou encore le basilic.Les cerises peuvent aussi parfaitement se glisser dans une tarte « esprit clafoutis » avec un appareil crémeux. Quant à la rhubarbe, elle se marie divinement avec la crème d’amande, mais aussi avec la fraise. Bref, les tartes aux fruits de printemps sont nombreuses et divines.Alors pourquoi attendre l’été ?