Voici les 2 meilleures bûches de Noël de 2023, selon des experts de la pâtisserie
Quelles sont les meilleures bûches de Noël de l’année ? Les Trophées Fou de Pâtisserie, qui récompensent chaque année les plus belles créations sucrées des chefs, viennent de livrer leur verdict.
Quelles sont les meilleures pâtisseries de l’année 2023 ? Ce lundi 4 décembre, les Trophées Fou de Pâtisserie, qui se sont tenus au Théâtre de la Madeleine, à Paris, ont dévoilé leur palmarès, devant un parterre de chefs, journalistes et autres grands noms du secteur. Sorte d’Oscars de la pâtisserie, ce prix a été lancé il y a trois ans par Julie Mathieu et Muriel Tallandier, créatrices du magazine Fou de Pâtisserie. Objectif ? Distinguer, chaque année, les meilleures créations sucrées. Au total, treize catégories ont été récompensées par un jury composé de 12 experts (chefs et journalistes) : gâteau de voyage, création chocolat, boulangère et glacée, pâtisserie fruitée, madeleine du jury…
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La création de Ladurée est la meilleure bûche de l’année 2023
Du côté des créations festives, c’est « La bûche d’exception », imaginée par Julien Alvarez, le Chef exécutif pâtissier de la maison Ladurée, qui a été désignée « bûche de l’année ». Présentée dans une structure en chocolat blanc, cette pièce se compose d’un fond croustillant au praliné, d’un crémeux noisette et praliné sarrasin, d’un caramel coulant yuzu-mandarine et d’une chantilly à la vanille bleue de la Réunion. Elle détrône la bûche « Noël au Chalet » d’Etienne Leroy (Lenôtre), qui avait été...
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