“Il y a 2 solutions” : Cyril Lignac dévoile ses astuces pour une île flottante qui change de l’ordinaire !
Dans sa dernière chronique, Cyril Lignac a revisité l’île flottante. Découvrez sa recette et ses deux astuces pour la réussir à tous les coups.
Cyril Lignac présente chaque jour sur RTL ses recettes et bonnes astuces gourmandes. Dans sa chronique “L'astuce du chef”, le cuisinier préféré des Français a proposé aux auditeurs, ce lundi 13 novembre, sa recette d'île flottante à partager. Très gourmand, ce dessert de notre enfance est un véritable délice facile à préparer. Découvrez la liste des ingrédients, les étapes de la recette mais aussi deux astuces de chef : la cuisson au bain-marie et la réalisation d’un jus de fruits réduit qui change tout !
La liste des ingrédients
4 œufs bio
60 g de sucre en poudre
3 cuil. à soupe de crème fraîche
35 g de sucre blond
35 ml d’eau
7 g de beurre
100 g de sucre en poudre
50 cl de lait entier
2 gousses de vanille
250 g de framboises + 25 g de sucre
35 g de sucre en poudre
60 ml de crème liquide
Les étapes de préparation
Commencez par la crème anglaise en battant dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre. Fendez et grattez les gousses de vanille puis faites-les infuser dans une casserole avec le lait. Après quelques minutes, ajoutez le contenu de la casserole dans la préparation précédente et mélangez doucement puis transvasez à nouveau dans la casserole pour “cuire à nappe”. Quand la consistance devient crémeuse, vous pouvez ajouter la crème, mélangez et réservez.
Pour réussir la cuisson de l’île...
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