Les 3 astuces de la cheffe étoilée Stéphanie Le Quellec pour un clafoutis parfait
C’est un grand classique des desserts que l’on pense à tort réservé à l’été… Déclinable tout au long de l’année, il fait des merveilles avec une multitude de fruits. Voici les 3 astuces de la cheffe Stéphanie Le Quellec pour concocter un clafoutis de haut vol.
C’est la madeleine de Proust de nombreux gourmands. Facile à préparer, bon marché et coloré, le clafoutis est le dessert parfait quand on manque de temps ou d’idées pour cuisiner. Mais comment le réussir à la perfection ? Sur son compte Instagram, la cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec a partagé tous ses secrets. « Ce week-end, c’était clafoutis. C’est facile, rapide, efficace et adaptable aux fruits de chaque saison. La fin d’été est géniale pour cela : figues, pêches de vigne, mirabelles, reines-claudes… Moi, samedi, c’était mirabelles et dimanche, pêches de vigne », raconte la cheffe. Découvrez ses 3 astuces pour un clafoutis parfait :
Astuce n°1 : des fruits bien mûrs
Comme l’explique Stéphanie Le Quellec, l’avantage du clafoutis, c’est qu’il peut se décliner autant avec des fruits d’été que d’automne ou d’hiver : cerises, pruneaux, pommes, framboises… Attention à opter pour des fruits bien mûrs. Plus sucrés et plus savoureux, ils apporteront davantage de goût au clafoutis.
Astuce n°2 : du sucre raffiné
L’autre secret de la cheffe ? Choisir un sucre non raffiné pour l’appareil, comme la cassonade ou la vergeoise. « A défaut, on peut opter pour un sucre en poudre classique, mais je préfère les sucres types et non raffinés, qui sont entre autres meilleurs en ce qui concerne le goût ».
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