Voici les 3 astuces du pâtissier Christophe Michalak pour « une tarte fine aux abricots de ouf » généreuse et croustillante
Il a beau être en vacances, le chef pâtissier Christophe Michalak ne chôme pas. Pour le plus grand bonheur de son million d’abonnés sur Instagram. Focaccia aux poivrons et halloumi, tarte au caviar d’aubergines, tarte fine aux oignons caramélisés, pavlovas, clafoutis aux fruits rouges… Le chef n’a de cesse de partager, sur son compte, ses meilleures recettes de vacances, qu’elles soient sucrées ou salées. Parmi celles qui nous ont tapé dans l’œil ? « La tarte fine aux abricots de ouf ». Gorgée de soleil, généreuse et surtout très rapide à réaliser, cette création a tout pour séduire les gourmands. Quant à ceux qui n’apprécient pas l’abricot, ils peuvent tout à fait troquer le petit fruit orange contre de la pomme ou de la reine-claude.
Cassonade, cuisson en deux temps et ingrédients insolites : les 3 secrets de Christophe Michalak
Pour réussir sa tarte fine à la perfection, Christophe Michalak conseille de suivre trois de ses astuces de chef. La première ? Juste avant de positionner sa pâte feuilletée, il saupoudre son papier cuisson de cassonade. De quoi apporter du croustillant à sa pâtisserie. Son second secret : il fait cuire sa tarte en deux temps, ce qui va davantage renforcer la texture croustillante de la pâte. Enfin, à l’issue de la cuisson, le chef pâtissier ajoute deux ingrédients inattendus sur sa tarte aux abricots : du citron, « pour apporter du pep's », et de l’huile d’olive. Tenté par...
