3 sauces basiques et inratables pour accompagner vos plats de Noël
« On ne laisse pas la sauce dans un coin » pourrait être la citation de notre film de Noël. Connues et appréciées de tous, les sauces sont la cerise sur le gâteau de nos plats de fêtes.
Les sauces, qu’elles soient froides ou chaudes, parfont la dégustation en ajoutant un maximum de gourmandise. Si les fruits de mer, huîtres, poisson, ou encore viande fondante, se suffisent à eux-mêmes, il est classique de les associer à de la sauce.
Trois sauces à adopter pour les fêtes
La sauce incontournable avec les huîtres à Noël
Pour les huîtres, trois tendances de dégustation majeures se dessinent. Ceux qui les préfèrent nature, pour profiter au maximum de leur saveur iodée ; ceux qui les arrosent d’un simple filet de jus de citron, à associer avec du pain grillé joliment beurré ; et enfin ceux qui ne jurent que par l’acidité du vinaigre à l’échalote. En définitive, chacun fait selon son goût, tout simplement.
© Valéry Guedes
La recette du vinaigre à l’échalote
Épluchez et ciselez très finement 2 échalotes. Recouvrez avec 10 à 15 cl de vinaigre de vin rouge, laissez mariner au frais plusieurs heures avant de servir.
Variante : en ajoutant de l’huile et de la moutarde, vous transformez le vinaigre à l’échalote en vinaigrette.
https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Vinaigrette-au-vin-rouge-4122658
La sauce incontournable avec les fruits de mer
Pour les fruits de mer — crevettes, bulots, etc.—, la grande star des plateaux iodés est l’incontournable mayonnaise. Prête en deux temps, trois mouvements, on peut la préparer facilement en grande quantité, pour une grande tablée de Noël....
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