À l’arrivée des beaux jours, on se régale avec des recettes végétariennes de saison.Une assiette complète et végétarienne pour le printempsDes fruits et légumes de saisonL’hiver terminé, on peut enfin retrouver nos produits printaniers préférés. Quel bonheur de mettre à nouveau la fraise, le fenouil, l’asperge et la rhubarbe au menu ! Sans compter tous les légumes dits « nouveaux » comme les carottes, oignons et pommes de terre. Récoltés avant d’atteindre la maturité, ils sont les premiers à sortir de terre et à se retrouver sur les étals. Ils sont d’ailleurs très prisés des gastronomes avisés·es. En cuisine, on raffole de leur croquant et de leur saveur, plus sucrée que le reste de l’année. On n’oublie pas non plus les fruits de printemps qui se dégustent aussi en plats salés. Associée à du fromage frais et de l’avocat, la fraise pourrait bien vous surprendre ! Cette saison est aussi l’une des dernières occasions de profiter des agrumes, lesquels se déclinent en salade, vinaigrette, ou sorbet.Des protéines sans viande, ni poisson Contrairement aux idées reçues, on peut cuisiner des recettes végétariennes et protéinées. Il suffit d’inclure des sources de protéines alternatives dans son alimentation. Dans cette catégorie, on retrouve le tofu, les légumineuses, les oléagineux, les œufs et le fromage. Au printemps, misez, par exemple, sur un wok aux carottes et tofu ; une salade de lentilles, radis et chèvre ; ou un avocado toast avec un œuf mollet.Des féculentsParce qu’un repas ne sera jamais complet sans une source de glucides, veillez à toujours en avoir une dans l’assiette. Quinoa, pâtes, riz, semoule, nouilles… Vous avez l’embarras du choix. Quelles recettes végétariennes pour le printemps ? Tartes printanières, cakes salés, rouleaux de printemps végétariens, vos recettes préférées se déclinent en toute l’année. On peut également prendre un peu d’avance sur la période estivale en organisant un barbecue sans viande, les jours où le soleil brille, et les températures clémentes. Avec des légumes de saison, des galettes végétales, et du halloumi à faire rôtir, nul doute que les grillades végétariennes n’ont rien à envier aux merguez et autres brochettes. Même les burgers et bagels se déclinent en version veggie avec du radis, de la roquette et du fromage de chèvre frais. Un pur délice.Enfin, l’un des temps forts du printemps reste, bien sûr, Pâques. Alors pour satisfaire tout le monde, on n’hésite pas à concocter un menu de Pâques végétarien, sans l’agneau traditionnel, mais tout aussi gourmand. Manger veggie au printemps, c’est facile, la preuve par 33.