4 astuces pour arrêter de pleurer en coupant des oignons
L'oignon est une telle source de nutriments, qu'on pourrait en manger tous les jours : il est riche en vitamine C, en potassium, en calcium, c'est un excellent allié de notre système immunitaire et il aiderait à réduire la glycémie, en particulier chez les personnes diabétiques. Bref, l'oignon a tout bon. Sauf que l'on rechigne souvent à en ajouter à nos plats pour ne pas se retrouver à pleurer comme une madeleine en cuisine.
Pourquoi on pleure en épluchant les oignons ?
Lorsque l'on coupe un oignon (qu'on le tranche ou qu'on le mâche...) , celui-ci dégage du sulfate d'allyle, un composé volatile irritant pour les yeux dont la composition est proche de celle du gaz lacrymogène. Ce produit chimique volatil s’échappe de l’oignon endommagé dans l’air et atterrit dans les yeux et le nez du coupeur d’oignon, où il attaque apparemment directement les terminaisons nerveuses, puis se décompose en sulfure d’hydrogène, dioxyde de soufre et acide sulfurique. Pour se défendre, les glandes lacrymales se mettent alors à produire des larmes. Pour ne pas verser trop de larmes, le blogueur culinaire Adam Dolge a quelques solutions à proposer : Utiliser un couteau très bien aiguisé. "Au cours de toutes mes années de travail dans des restaurants et des cuisines, le moyen le plus rapide (et le plus simple) de réduire l'impact des irritants qui provoquent des larmes est de couper les oignons avec un couteau très tranchant. Plus vous pourrez couper facilement (...)
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