Au printemps, on a envie de fraîcheur, de couleur et de légèreté dans l’assiette. Sur les étals se retrouvent pêle-mêle tomates, asperges, radis, pois nouveaux, jeunes pousses vertes et les premières fraises qui affichent leur bonne mine vitaminée. On vous ouvre notre carnet de recettes de saison et on vous confie nos 45 recettes qui font le printemps.Le 20 mars, c’est officiellement le printemps. Les jours sont plus de plus en plus longs, et la bonne humeur est au rendez-vous. Une période qui arrive à grands pas, durant laquelle beaucoup s’adonnent à des régimes en vue de l’été. En effet, le printemps est l’occasion parfaite pour prendre soin de soi et de son corps, en commençant bien sûr, par retrouver de bonnes habitudes alimentaires. Dès les premiers jours printaniers, on dresse de jolies assiettes fraîches et colorées : carpaccio, salades, herbes et fromages frais sont de la partie. Sans oublier bien sûr, les fruits et légumes de saison. En plus d’être bons pour l’environnement, ces derniers répondent exactement aux besoins nutritionnels de notre organisme selon la période de l’année. Merci Mère Nature !Les légumes de printemps Au printemps, les légumes verts sont à l’honneur. On les consomme sans modération puisque ces derniers sont bourrés de fibres facilitant la digestion, de vitamines, mais contiennent aussi beaucoup d’eau, ce qui permet de rester hydraté.e tout au long de la journée. On les cuisine cuits comme crus pour la plupart. L'asperge est sans hésiter la star de la saison, aussi bien en entrée qu’en accompagnement. On peut la servir froide comme chaude, recouverte d’une vinaigrette ou d’une mayonnaise classique par exemple. Il y a également les épinards, un antioxydant hors pair, le poireau, les petits pois, les radis, la courgette ou encore la pomme de terre. Il faudra attendre le mois de mai pour enfin pouvoir apercevoir des artichauts se glisser dans nos assiettes.Les fruits de printempsCôté fruits, c’est le moment ou jamais de profiter des derniers aliments exotiques. Sur les étalages, on trouve des kiwis, des avocats, de la banane, du citron, du pamplemousse ou encore des oranges. Avec la venue du printemps, on peut enfin se régaler autour d’une salade de fruits rouges qui reviennent en force dès le mois de mars-avril pour la fraise, avril pour la rhubarbe, ou mai pour la cerise, accompagné d’autres fruits comme la pêche.