5 légumes que vous ne devriez pas conserver au réfrigérateur
Le froid et les légumes ne font pas toujours bon ménage.
Choisir de bons produits est une chose, savoir les conserver en est une autre. Lorsqu'il s'agit de conserver les légumes, ce n'est pas toujours simple. Si notre premier réflexe est souvent de les mettre directement au réfrigérateur, sachez que certains d'entre eux n'apprécient guère le froid, qui va non seulement altérer leur texture, mais aussi leur goût.
Les tomates
C’est simple, mettre les tomates au réfrigérateur va complétement ruiner leur goût. Le froid endommage les membranes de leurs parois cellulaires, les rendant insipides et farineuses. Par ailleurs, le froid va inhiber la production d’éthylène, l’hormone responsable de la maturation des fruits, et empêcher vos tomates de mûrir correctement. Il faut donc les conserver à température ambiante, sur votre table ou plan de travail, et les consommer une fois qu’elles sont bien mûres.
Les pommes de terre
Les pommes de terre ne sont pas faites pour le réfrigérateur. Le froid transforme l’amidon en sucre, donnant un goût désagréable et une texture granuleuse lors de la cuisson. Conservez-les dans un endroit sombre, frais et bien ventilé pour éviter qu'elles ne germent ou ne se détériorent trop rapidement. Encore mieux, évitez la proximité avec des fruits climactériques comme les pommes ou les poires, au risque de voir vos pommes de terre se dégrader prématurément.
Les aubergines
Les aubergines sont également des légumes sensibles au réfrigérateur. L’exposition prolongée au...
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