Les 5 margarines les mieux notées par Yuka
Le beurre est issu de la crème de lait, grâce à un processus appelé le barattage, qui consiste à agiter le lait, afin de séparer les particules de matière grasse contenues dans la crème du lactosérum. Il constitut la source de matière grasse préférée des Français, selon Yuka, application mobile indépendante qui permet de scanner les produits alimentaires et d'obtenir une information claire sur son impact pour la santé.
Pour obtenir l'appellation "beurre", la matière obtenue doit contenir 82 % de matières grasses, au minimum 16 % d'eau, 2 % de sels minéraux, ainsi que de la caséine et du lactose. Le seul additif autorisé par la législation française est le bêtacarotène. C'est cette dernière qui lui confère sa couleur jaune.
Les graisses que renferme le beurre sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Le problème, c'est que nous les consommons aujourd'hui en excès.
A l'inverse du beurre, on retrouve les margarines, issues de matières grasses végétales à hauteur de 50 à 80 %. Le plus souvent, elles impliquent un mélange d'huile de tournesol, de colza, de maïs et parfois d'huile de palme. Elles sont vendues par les fabricants, comme des choix plus sains que le beurre, permettant de réguler le cholestérol. Doit-on les privilégier ?
La margarine, est-elle vraiment anti-cholestérol ?
« L'argument "anti-cholestérol" est en réalité un mauvais argument. De nombreuses margarines affichent (...)
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