7 galettes pas comme les autres
La plus hybride : le flan des rois de Nicolas Paciello
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Le flan des rois de Nicolas Paciello © The Travel Buds
Pour ceux dont le cœur balance entre frangipane et flan, le pâtissier boulonnais a créé la « flangipane » : un insert de frangipane se cache dans l’appareil à flan, et l’ensemble est enveloppé d’une pâte feuilletée aérienne. Irrésistible !
On aime : le mariage entre la douceur vanillée du flan et la force de l’amande de la frangipane.
6,50€ en part individuelle, 39€ pour 6 personnes, commandes en ligne à partir du 17 décembre (à retirer jusqu’au 10 janvier au pop-up maison Demarle, 36 rue Étienne Marcel, 75003 Paris), en boutique à partir du 2 janvier 2025. https://nicolaspaciello.com/ . 50, bd Jean Jaurès 92100 Boulogne-Billancourt.
La plus transalpine : la galette signature éclat de panettone de Lenôtre
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La galette éclat de panettone de Lenôtre © Lenôtre
Parmi les sublimes créations de fêtes de cette vénérable maison, cette galette inspirée par les parfums des fruits confits du panettone n’est pas la moins étonnante. En plus d’une crème frangipane parfumée au panettone, son feuilletage craquant renferme une tranche de cette brioche italienne imbibée d’agrumes ! Un croustillant aux amandes et une tranche d’orange confite couronnent cette audacieuse galette.
On aime : les fèves blanc et or, sig...
