7 légumes résistants au froid à planter au potager pour se régaler tout l’hiver

Agnès Saude

L’hiver n’est pas une saison de pause pour le potager. Il suffit de bien les choisir.

Pourquoi attendre le printemps pour profiter du potager ? Certains légumes résistent aux températures hivernales et se développent même sous la neige. En adoptant ces légumes résistants, vous pourrez profiter d’un potager nourrissant tout au long de l’hiver, pour des soupes, des gratins ou des salades pleines de vitalité. Voici une sélection de sept légumes qui s’épanouissent même dans le froid et vous régaleront pendant les mois les plus frais.

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Épinard :

L’épinard adore le froid ! Semé à l’automne, il résiste aux gelées et continue de pousser doucement. Riches en fer et en vitamines, ses feuilles se dégustent crues ou cuites.

Poireau :

Le poireau brave les hivers les plus rudes. Il se plante à la fin de l’été et se récolte tout l’hiver. Parfait pour les soupes et les gratins.

Chou frisé :

Ce super-aliment résiste à -10°C ! Plus il fait froid, plus ses feuilles gagnent en saveur sucrée. Idéal en poêlées ou en chips croustillantes.

Mâche :

Petite et résistante, la mâche se sème dès septembre. Elle pousse tout l’hiver pour enrichir vos salades d’une saveur douce et légèrement noisette.

Topinambour :

Ce tubercule rustique reste en terre tout l’hiver. On le récolte au fur et à mesure des besoins. Sa saveur d’artichaut agrémente potages et purées.

Carotte :

Certaines variétés, comme la carotte d’hiver, tolèrent...

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