8 recettes au cresson pour faire le plein de vitamines et de minéraux
Le cresson, on n'en mange pas souvent, et c'est dommage ! Parce que ce crucifère (il appartient à la même famille que les choux) est très peu calorique, excellent pour la santé et ultra-riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants...
Attention : il existe de nombreuses variétés de cresson. En France, on cultive surtout le cresson de fontaine (Nasturtium officinale) et le cresson alénois (Lepidium sativum) : on les trouve sur les marchés d'avril à octobre.
Côté santé, le cresson est très peu calorique puisqu'il ne totalise que 14 Kcal pour 100 grammes – top lorsqu'on s'efforce de faire attention à sa ligne. En revanche, il renferme des taux intéressants de vitamines et de minéraux : dans 100 g, on trouve 1910 µg (microgrammes) de provitamine A, 51,50 mg (milligrammes) de vitamine C et 250 µg de vitamine K1, ainsi que du calcium, du fer, du magnésium, du potassium...
Le cresson, une bonne source de vitamine C et de calcium
Bon à savoir : le calcium contenu dans le cresson est assimilé à plus de 60 % par notre organisme, contre seulement 5 % pour le calcium contenu dans les épinards.
Par ailleurs, plusieurs études scientifiques soulignent l'intérêt de manger du cresson au quotidien : ce crucifère contribuerait à prévenir certains cancers (du poumon, de l'ovaire et du rein, en particulier), (...)
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