9 façons de "pimper" la recette du poulet rôti de mamie
Et si on profitait du week-end pour rôtir une volaille au four ou la faire mijoter en cocotte ? On la choisit suffisamment dodue (au moins 1,4 kg) et on boycotte le poulet standard, qui n'a jamais vu un rayon de soleil, ni même foulé un carré d'herbe. C'est simple : plus la volaille a de place pour gambader, plus sa chair sera savoureuse. La "Rolls" des poulets, c'est celui de Bresse AOC, qui dispose de 120 jours minimum pour se façonner un corps de rêve. Les poulets Label rouge et AB bénéficient quant à eux d'au moins 81 jours d'entraînement, avec parcours en extérieur et alimentation à base de céréales. En choisissant l'un de ces, votre recette n'en sera que meilleure. >> Vous prévoyez de le faire rôtir ? Optez alors pour un poulet fermier à chair jaune. Avec sa petite couche de gras superficiel, il dore parfaitement tout en restant bien tendre. Côté nutri : on déguste sans culpabilité ! Le poulet rôti fournit 29 g de protéines pour 100 g, pour à peine plus de 200 Cal et 10 g de lipides... concentrés dans la peau. Pour les plus raisonnables, la laisser de côté est un bon moyen d'alléger l'addition calorique. Et libre à nous de succomber si on aime son croustillant et son doré.
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