9 recettes faciles à faire pour profiter de la saison des petits pois frais
Entre nous, le plus long (mais pas si fastidieux que ça) dans ces recettes... c'est d'écosser les petits pois ! Mais avec un peu d'attention, le geste peut être facilité ! Les deux extrémités de la cosse ne sont pas parfaitement symétriques. L'une est plus creuse que l'autre. En tirant la tige vers le côté creux, on peut effiler la cosse, l'ouvrir et en sortir bien plus facilement tous les pois.
La carte d'identité des petits pois frais
Pour 100 g de petits pois (une fois cuits)
61 Cal
Protéines : 5,8 g
Lipides : 0,9 g
Glucides : 4,7 g
Fibres : 5,8 g
Quels sont les atouts des petits pois frais ?
Antianémiques : 100 g de petits pois cuits couvrent 10 % des ANC journaliers en fer pour une femme (19 % pour un homme). Rassasiants : bien pourvu en fibres et en protéines, ils ne nous laissent pas sur notre faim. Plein de peps : source de vitamine C antioxydante (s'il est consommé cru), le petit pois booste notre système immunitaire et favorise l'absorption du fer végétal. Source de folates : il contient de la vitamine B9 (synthèse des globules rouges et des cellules nerveuses), essentielle au développement du fœtus. Riche en bêta-carotène (provitamine A) : le petit pois contribue à la santé oculaire et à l'éclat de la peau. Anti-inflammatoire : la vitamine K qu'il renferme intervient dans la coagulation sanguine, l'entretien du capital osseux ainsi que la croissance cellulaire. Le petit pois doit être consommé avec modération par les personnes prenant (...)
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