Vous adorez les pâtes carbonara ? Testez cette version originale mais toujours aussi délicieuse
Attention aux puristes : cette recette ne va pas plaire à tout le monde et pourtant, elle a l’air délicieuse. Sur son compte Instagram "accroauresto", Maurane Crespin a en effet imaginé pour sa communauté de fans gourmands une recette qui va faire tourner de l'œil les Italiens les plus traditionnels. Sa dernière vidéo revisite la célèbre sauce carbonara, mais ici, pas de pâtes à l’horizon. La créatrice de contenu sert la célèbre préparation avec du couscous perlé qu’elle cuit comme un risotto.
Cette sauce à base de jaune d’œuf, de pecorino et de guanciale, une sorte de lard italien, est un vrai régal. À vos fourneaux !
Pour réaliser cette recette pour deux personnes, vous aurez besoin de :
Commencez par faire revenir le guanciale à sec dans une poêle. Pas la peine d’utiliser de la matière grasse, le lard est déjà suffisamment gras pour cuire seul. Si besoin, pensez à le tailler en morceaux de la taille d’un lardon. Préparez en parallèle le bouillon de poule (vous pouvez le faire maison ou utiliser un cube déjà tout prêt). Une fois le guanciale bien grillé, réservez-le et retirez la moitié du gras contenu dans la poêle. Ajoutez-y le couscous perlé cru et faites-le revenir environ deux minutes pour le nacrer légèrement, puis déglacez avec le vin blanc comme pour un risotto traditionnel. Laissez réduire l’alcool puis ajoutez une première louche de bouillon de poule et attendez que cette dernière soit totalement absorbée. Renouvelez cette étape au fur et à mesure jusqu'à absorption (...)
