Agar-agar : bienfaits santé, effet coupe-faim, comment l'utiliser ?
Qu'est-ce que l'agar-agar ?
Originaire du Japon, l'agar-agar est une substance riche en mucilages. Très gélatineux, l'agar-agar est extrait d'algues rouges telles que les gelidium cartilagineum et la gracilaria confervoïde. Ces algues appartiennent à la famille des Gelidiaceae.
L'agar-agar se présente souvent sous la forme de poudre que l'on délaie dans de l'eau pour obtenir une substance gélifiante de couleur transparente. Cet aliment est utilisé en cuisine à la place de la gélatine d'origine animale, son pouvoir gélifiant se révélant dix fois supérieur à cette dernière. Il est aussi plébiscité dans le domaine de la minceur et de la santé en raison de sa richesse en fibres et de sa faible teneur en calories (3 kcal/g). Ses bienfaits ne se limitent cependant pas à cela.
Quelles sont les propriétés de l'agar-agar ?
L'agar-agar est très riche en fibres solubles, c'est-à-dire en fibres qui prennent une consistance visqueuse en présence d'un liquide et aident à entraîner avec elles les résidus de l'estomac. Cet aliment facilite le transit intestinal.
Cette algue recèle également une quantité non négligeable de vitamines, en particulier la vitamine B12, qui est rare à trouver dans un produit végétal, car elle provient habituellement des produits issus du monde animal.
L'agar-agar est riche en sels minéraux importants pour
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