Agneau de Pâques : 6 recettes faciles et originales pour changer du traditionnel gigot
C’est la star de Pâques. Tendre et savoureux, l’agneau se décline dans de nombreuses recettes, que ce soit à l’apéritif, en entrée ou en plat. Parmi les recettes emblématiques : le traditionnel gigot d’agneau que l’on accompagne volontiers de pommes de terre au four, de flageolets ou d’haricots verts. Mais si cette année, on variait les plaisirs ? Rillettes d’agneau aux cèpes, lasagnes à la viande d’agneau et aux olives, pastilla d’épaule d’agneau au boulgour, raisins secs et miel… Voici six recettes faciles et originales pour changer du gigot.
Apéritif : rillettes d’agneau aux cèpes
©Julie Mechali/Annelyse Chardon
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 2h30.
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g d’épaule d’agneau désossée
1 oignon
1 gousse d’ail
60 g de beurre
25 cl de vin blanc
15 g de cèpes séchés
1 bouquet de romarin
1 c. à café de poivre 5 baies concassées
Sel
Etapes à suivre :
Eplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter l’agneau coupé préalablement en cubes, l’oignon et l’ail et laisser dorer quelques minutes. Verser le vin, remuer, ajouter les cèpes séchés, le romarin, le sel et le poivre concassé.
Laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant 2h30 environ ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et s’effiloche. Remuer...
