Aguachile : quelle est cette sauce remplie de fraîcheur venue d’Amérique du Sud ?
Pour accompagner vos ceviches ou même vos salades, nous avons déniché la recette idéale. : une sauce pleine de saveurs et facile à réaliser du nom de “Aguachile”.
On ne le dira jamais assez, mais une sauce peut totalement changer un plat. Reconnu pour ses qualités de saucier, ce n’est pas Yannick Alléno qui dira le contraire : “une bonne sauce, c’est le verbe de la cuisine française. Sans la sauce, on ne peut pas écrire l’histoire, les mots ne font pas les liants”. En effet, chaque grand chef français sait maîtriser l’art et la réalisation de sauces. Philippe Etchebest a par exemple partagé récemment sur sa chaîne YouTube ses secrets pour réussir sa sauce hollandaise ou encore sa sauce au poivre, véritables classiques de la gastronomie. Mais les sauces permettent également de donner un coup de pep’s à un plat et de faire voyager nos papilles. C’est par exemple le cas de la sauce “Aguachile” qui est idéale pour apporter de la fraîcheur à un plat.
L’Agua Chile, c’est quoi ?
La cheffe Dominique Crenn, qui cuisine aux Etats-Unis, que l’Agua Chile est une sauce utilisée dans le sud de l’Amérique pour réaliser des ceviches. Cette sauce verte permet d’apporter une réelle touche de fraîcheur à la recette selon la cheffe. Plus largement, l’Aguachile est en réalité un plat connu dans le Sud de l’Amérique et qui tire sa particularité de sa sauce verte très puissante. Au Mexique, l’aguachile est un plat composé de crevettes fraîches crues, qui sont cuites dans cette sauce...
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