Airfryer : la cuisson à air chaud est-elle meilleure pour la santé ?
Lancé par le Néerlandais Fred Van Der Weij en 2005, le Airfryer ou friteuse à air chaud en français est présent dans plus d’un tiers des foyers américains ou de Corée du sud ! Depuis quelques années, cet appareil connait aussi un franc succès en Europe et en France en particulier. Le Airfryer est un four à convection basé sur l’utilisation d’un air chaud circulant à grande vitesse dans la friteuse afin de la répartir de manière homogène et d’obtenir des aliments croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur grâce à la réaction de Maillard, un enchaînement de réactions chimiques favorisant le brunissement des aliments. "Contrairement à ce que son nom indique, un Airfryer ne permet pas seulement de frire les aliments : il peut également servir à les cuire, les griller, les rôtir, les dégeler, etc.", explique Violette Babocsay, diététicienne et créatrice de contenus.
La cuisson à air chaud a de nombreux atouts. "La cuisson à air chaud ne nécessite pas ou peu d’huile, ce qui permet de ne pas surcharger les recettes en matières grasses (et en calories)", note, en effet, Violette Babocsay. Ce mode de cuisson est donc beaucoup plus sain que la friture notamment qui demande d’utiliser une certaine quantité d’huile. Grâce à la circulation d’un air chaud, la friteuse à air chaud permet aussi d’obtenir une cuisson plus homogène et rapide que le four et le résultat est plus croustillant. Cuits pratiquement sans ajouts de matières grasses, les plats cuisinés grâce à l’Airfryer sont (...)
