Cet aliment (qui est à la fois un légume, une céréale et un fruit) est bon pour la glycémie, selon une diététicienne
La saison du maïs vient de commencer ! Et ça tombe bien, car ce légume (que l'on peut aussi considérer comme une céréale et comme un fruit...) présente d'indéniables bienfaits pour la santé.
Le maïs, un féculent moins calorique que les pâtes ou le riz
D'abord, avec seulement 106 Kcal pour 100 g (source : tableau Ciqual de l'Anses), le maïs n'est pas franchement calorique. En effet : il appartient à la famille des féculents, et il est donc moins calorique que les pâtes et le riz (qui tournent autour de 130 Kcal pour 100 g). Un bon choix quand on s'efforce de soigner sa ligne ! Deuxième info : malgré un taux de glucides de 18,4 g pour 100 g, le maïs présente un index glycémique (IG) de 48, c'est-à-dire un IG bas. Pour cette raison, il est recommandé aux personnes qui souffrent d'un diabète de type 2 (DT2) puisqu'il ne provoque pas de pics de glycémie – à condition de le consommer cru. "Le maïs peut être considéré comme un fruit, pourtant il ne renferme que 5 g de sucres naturels pour 100 g : c'est à peine le tiers de ce qu'on trouve dans une pomme !" remarque la diététicienne-nutritionniste américaine Christa Brown, interrogée par nos confrères de Eating Well.
Polenta, galettes, beignets, velouté... Le maïs se déguste cuit ou cru
Dernier élément : le maïs est naturellement dépourvu de gluten, ce qui en fait un bon allié pour les personnes qui souffrent d'une hypersensibilité ou d'une maladie cœliaque. La farine de maïs constitue (...)
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