Cet aliment apporte autant de protéines que le poulet... mais coûte 2 fois moins cher
Je suis un aliment riche en protéines : une boîte de 100 g couvre 30 % de notre besoin quotidien soit 24 g. Je suis un aliment bien connu pour ma teneur élevée en Oméga-3 : une portion par jour permet de couvrir 5 à 6 fois nos besoins quotidiens. Je suis un aliment tellement riche en vitamine B12 qu'il suffit d'en manger 100g pour couvrir 300% de l'apport nutritionnel journalier conseillé. Je suis, je suis... La sardine, bien sûr ! Longtemps oubliée, délaissée au fond du placard pour les jours de disette, la sardine revient au goût du jour, car cette fabuleuse source de protéines (24 g pour 100g c'est la même proportion que le poulet) et de vitamines est également bon marché.
Peu de métaux lourds et beaucoup de calcium
Avec le printemps vient de débuter la saison des sardines fraîches. Elles ont l'avantage d'être en début de chaîne alimentaire dans la mer (les petits poissons ne mangeant pas les gros), elles contiennent donc très peu de métaux lourds, comme le mercure par exemple, qu'on retrouve dans le thon et le saumon. Mais la championne toutes catégories reste la sardine en boîte, qu'on peut déguster toute l'année, et qui est exceptionnellement riche en calcium, grâce à ses arêtes devenues comestibles suite au traitement thermique. Dans 100 g de sardines en conserve, il y a environ 400 mg de calcium, soit 50% du besoin quotidien. Dans les boîtes de sardines millésimées commercialisées par les conserveries historiques, les arêtes finissent (...)
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