Cet aliment (sacré pour les Incas) est la meilleure source de protéines selon une étude de Harvard
À l'heure où il est recommandé de diminuer sa consommation de viande pour des raisons écologiques, de nouvelles sources de protéines émergent. Le quinoa en fait partie et constitue l’une des meilleures sources de protéines selon une étude menée par l'Université de Harvard.
Le quinoa : quel est cet aliment que les Incas réputaient sacré ?
Le quinoa est devenu de plus en plus populaire au fil des années. Ce grain entier considéré comme une « super céréale » regorge de fibres, d'antioxydants et de nombreux autres nutriments. Si beaucoup le considèrent comme une céréale, le quinoa est en fait une légumineuse au même titre que les lentilles, pois chiches et fèves. C'est une plante cultivée principalement pour ses graines comestibles, originaire des Andes en Amérique du Sud. Bien que souvent considéré comme une céréale, le quinoa est en réalité une “pseudo-céréale”, car il appartient à la famille des Amaranthaceae, contrairement aux vraies céréales comme le blé ou le riz.
Quels sont les bienfaits du quinoa ?
Le quinoa bénéficie de qualités nutritionnelles exceptionnelles. Et pour cause, il est l'une des rares sources végétales à contenir les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente option pour les régimes végétariens ou végétaliens. Il est également dépourvu de gluten et peut être consommé sans problème (à condition qu’il n’y ait pas de traces de blé) par les personnes atteintes de la maladie (...)
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