Alimentation anti-inflammatoire : comment bien composer son assiette ?
L’inflammation n’est pas mauvaise en soi. Théoriquement fugace, elle aide le corps à faire face à une agression extérieure, une blessure ou une infection. Mais lorsqu’elle persiste à bas bruit sur le long terme, elle se répand dans tout l’organisme, endommage les organes et favorise l’apparition de maladies. Cet ennemi silencieux exerce son travail de sape en catimini. Jour après jour, il fait le lit du diabète de type 2, de la maladie de Crohn, du psoriasis, de la polyarthrite rhumatoïde, de la spondylarthrite, de la maladie d’Alzheimer et même de beaucoup de cancers. Sans le savoir, nombre d’entre nous sont sous le joug de micro-inflammations chroniques récurrentes, voire permanentes. "Cet état est lié à notre mode de vie moderne", assure Laetitia Proust-Million, diététicienne-nutritionniste, coauteure de Ma bible de l‘alimentation anti-inflammatoire (éd. Leduc.s Pratique). La sédentarité, le stress, le manque de sommeil et la pollution y contribuent grandement. Mais l’une des causes majeures de l’inflammation chronique est l’alimentation.
Les grands responsables ? " Trop de sucres, trop d’aliments acidifiants, trop de mauvaises graisses (et pas assez de bonnes), trop de calories et trop de produits mal assimilés ", estime Laetitia Proust-Million. Pour calmer le jeu, il faut donc revoir ses habitudes alimentaires. " On sait depuis longtemps que le régime méditerranéen baisse les marqueurs de l’inflammation, précise le Dr Catherine Lacrosnière, médecin nutritionniste auteure de (...)
