Alimentation végane : comment éviter les carences en vitamines et minéraux ?
À défaut de trouver suffisamment de vitamines B12 et D, de fer, d’iode et d’acides gras oméga-3 dans leur alimentation, les personnes végans doivent souvent prendre des suppléments pour éviter les carences. Découvrez les déficiences spécifiques aux régimes véganes, et quels sont les aliments et suppléments à base de plantes permettant de les compenser.
Un régime végane procure à la personne qui le suit une quantité abondante de fruits, légumes, légumineuses et féculents. De plus, il est souvent dénué de produits alimentaires raffinés, qui sont nocifs pour la santé, notamment par leur taux important en sucres, graisses et sel. Cependant, dans la mesure où le régime végane implique la suppression de groupes entiers d’aliments, cela entraîne des carences dans certains nutriments. Les produits d’origine animale fournissent à l’organisme des nutriments qu’il est plus difficile, voire impossible, d’obtenir grâce à un régime alimentaire strictement végétal. Par exemple, comme l’a montré l’étude Serum concentrations of vitamin B12 and folate in British male omnivores, vegetarians and vegans: results from a cross-sectional analysis of the EPIC-Oxford cohort study, publié dans l’European Journal of Clinical Nutrition, les personnes qui ne consomment pas de produits d’origine animale ne reçoivent pas suffisamment de vitamine B12, une vitamine essentielle pour le fonctionnement des cellules sanguines et la prévention de l’anémie. Les chercheurs ont également constaté que le régime végane peut (...)
