Aliments fermentés et probiotiques : manger des bactéries est bénéfique pour la santé
Selon une recherche publiée en 2022, les adultes américains consommeraient entre 106,21 et 127 grammes d'aliments fermentés contenant des probiotiques par jour, selon le type de bactérie. Cette consommation est justifiée car ces aliments sont bons pour la santé, en particulier pour l'équilibre de la flore intestinale. Une étude récente publiée dans The Journal of Nutrition, réalisée par des chercheurs américains et irlandais, confirme ces bienfaits pour la santé.
Cette recherche liste de manière exhaustive les nombreux avantages pour la santé liés à l'ingestion de bactéries vivantes. Par exemple, un apport supplémentaire de 100 grammes d'aliments contenant des probiotiques serait associé à une baisse de la pression artérielle systolique, à un indice de masse corporelle plus faible, ou encore à une réduction des marqueurs d'inflammation. Les auteurs de l'étude notent également que la consommation de soja fermenté ou de légumes fermentés est associée à une réduction du risque de diabète de type 2, de la pression artérielle et de la dermatite atopique, comme le montrent les données épidémiologiques.
Les probiotiques sont également plébiscités pour leur aspect écologique, car la fermentation est un processus naturel qui ne nécessite pas l'ajout de composés chimiques ou d'additifs et qui est respectueux de la planète. En outre, la consommation d'aliments fermentés peut aider à réduire le gaspillage alimentaire et la production de déchets.
...
