Allergie ou intolérance alimentaire ? Apprenez à les différencier
Vous ressentez certains symptômes après avoir consommé des aliments ? Il est possible qu'une intolérance ou une allergie alimentaire se cache derrière certaines réactions. Comment faire la différence entre ces deux réactions à l'alimentation ? Découvrez notre dossier complet.
Allergie alimentaire : le rôle de l'allergène sur le système immunitaire
Le système immunitaire protège contre les virus et maladies en combattant microbes, virus et bactéries. Chez les personnes allergiques, il considère, à tort, une substance présente dans l'aliment, comme nocive pour la santé. En présence de cet allergène (souvent des protéines) il déclenche une réaction allergique.
Un déclenchement de l'allergie alimentaire en deux phases : sensibilisation et apparition des symptômes
Une réaction allergique à un aliment se fait en deux phases. Lors de la première exposition à un allergène, le système immunitaire produit des anticorps. C'est la phase de sensibilisation. Lors d'un contact ultérieur avec l'allergène, l'organisme le reconnaît et déclenche une réaction allergique. C'est lors de cette phase que se manifestent les symptômes.
Qu'appelle-t-on allergène alimentaire et quels sont les plus courants ?
Les allergènes alimentaires sont des éléments présents dans les aliments, pouvant entraîner des réactions allergiques. Pour certaines personnes, même une faible quantité d'allergène ingérée peut causer des réactions graves. Les aliments les plus connus pouvant contenir des allergènes sont :
les arachides ;
les céréales contenant du gluten ;
le lait ;
les œufs ;
les fruits à coque (toutes types de noix);
les poissons, crustacés et mollusques.
