Vous allez absolument vouloir goûter à ce fromage italien peu connu
Embarquez pour un voyage culinaire dans les ruelles Napolitaines à la découverte d'un fromage d'exception, qui gagne à être connu. Apprenez à bien le choisir, découvrez nos recettes pour le sublimer et nos astuces pour bien le conserver à la maison.
Si l'on vous demandait de lister tous les fromages italiens que vous connaissez, il y a des risques pour que seuls la mozzarella, le parmesan et la ricotta reviennent fréquemment dans les réponses. C'est dommage, car l'Italie est un grand producteur de fromage. On y compte pas moins de 400 variétés de fromage, dont 50 Appellations d'Origine Protégée et 2 Indications d'Origine Protégée. Râpés sur les pizzas, saupoudrés sur une assiette de pâtes ou finement tranchés pour l'apéro, les Italiens savent y faire pour sublimer leurs produits. Si la France n'a rien à lui envier de ce côté-là, il semble toujours intéressant de partir à la découverte de spécialités culinaires d'autres régions. Aujourd'hui, on embarque pour un voyage gustatif dans l'Italie méridionale. C'est là, parmi les boules de mozzarella, qu'un autre fromage a vu le jour : la scamorza. Derrière ce nom difficile à prononcer et cette forme qui ressemble comme deux gouttes d'eau à une religieuse, se cache un fromage au goût subtil et délicatement fumé. On fait les présentations ?
Tout savoir sur la scamorza
On croirait son nom sorti tout droit d'une partie de Scrabble. Pourtant, il fait référence à sa méthode de préparation, lorsque le fromager lui donne sa...
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