Alors qu’il vend des tacos à 4 €, ce petit restaurant du Mexique obtient une étoile au guide Michelin !
Au Mexique, une petite adresse de tacos décroche une étoile Michelin avec ses tacos à 4 € servis debout. Preuve que l'excellence culinaire peut se trouver même dans les établissements les plus modestes !
Si vous passez par cette région du Mexique, ne manquez pas cette adresse incontournable. Une modeste taqueria, spécialisée dans les tacos, a récemment été récompensée par une étoile au guide Michelin, devenant l'un des premiers établissements du pays à recevoir cette distinction. Avec seulement quatre types de tacos et deux sauces au menu, le propriétaire de l'enseigne partage fièrement son succès.
Un savoir-faire artisanal
Niché dans le quartier central et traditionnel de San Rafael à Mexico, El Califa de Leon fait partie des 18 restaurants étoilés du guide Michelin Mexique 2024. Celui-ci a été présenté mardi soir, il s’agit du premier du genre consacré à ce pays d’Amérique latine. « Il n'y a pas de secret », déclare le propriétaire Mario Hernández Alonso, 66 ans. « Seulement l'amour et l'effort », des valeurs inculquées par son père, qui lui a toujours appris à veiller à la qualité des produits, à l’attention portée aux clients, et à maintenir des prix abordables. Dans cette taqueria ouverte depuis plus de 50 ans, seulement trois ou quatre personnes peuvent se tenir debout pour manger. Dans ces quelques centimètres carrés, un employé prépare les tortillas de maïs à la main, juste à côté de Mario, le taquero, qui fait cuire la viande sur une plaque chauffante.
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