Apéro dînatoire : nos recettes printanières
Le printemps est arrivé depuis quelques semaines seulement, mais, déjà, les premières belles journées donnent envie de retrouver le plaisir des apéritifs pris à l’extérieur. Le passage à l’heure d’été permet par ailleurs de profiter du soleil un peu plus tard. On peut donc déjà sortir le mobilier de jardin, notamment dans les régions les plus chaudes de France. Reste à savoir quoi mettre sur la table. Les habituels chips et cacahuètes ne suffiront pas si l’on opte pour le format de l’apéritif dînatoire. Celui-ci demande un minimum de préparation. Et autant utiliser des produits de saison. Pour en profiter, nous avons sélectionné une soixantaine de recettes pour un apéro dînatoire printanier.
Lorsque l’on parle des produits du printemps, on pense souvent d’abord aux légumes. Cette saison du renouveau permet de profiter de produits au goût délicat. Asperges, artichauts, radis, épinards, petits pois. Du côté des fruits exotiques, l’avocat est à l’honneur. On peut également citer certaines espèces de poireaux et les légumes nouveaux (navets, carottes, oignons…). Certains sont assez faciles à accommoder pour un apéritif dînatoire. C’est le cas des radis, qui sont très bons crus et accompagnent de nombreuses saveurs. L’avocat permettra de réaliser des guacamoles, et s’invitera dans les verrines ou sur les tartines. Pour les autres légumes, on pourra miser sur les terrines, pressés, tartes, cakes ou feuilletés. On pourra aussi bien les utiliser pour réaliser des dips que pour les tremper. (...)
