Asperges et sauce mousseline : la recette et les petits secrets de l'influenceur culinaire Whoogy's
Le printemps est synonyme de renouveau de la nature, du retour des oiseaux et de l'arrivée des beaux jours. Les plats réconfortants de la période hivernale laissent plats aux fruits et légumes de saison. Parmi eux, les petits pois, les concombres… et les très attendues asperges ! Profitez de leur retour avec la recette d’asperges sauce mousseline de Whoogy's, que vous pouvez retrouver dans son dernier livre de cuisine Le manuel d'un apprenti cuisinier (édition Chêne).
"Ce que j’adore avec les recettes légères, c’est les rendre méga-coquines comme ces petites asperges vertes al dente et leur incroyable sauce mousseline. C’est grave de manger plus de sauce que de légumes ?"
La liste des ingrédients :
Les étapes de la recette :
Le conseil de Whoogy's : "Les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées. Leur peau, même crue, est agréable en bouche."
Si vous vous posiez cette question, sachez que Whoogy's a la réponse "les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées. Leur peau, même crue, est agréable en bouche". Effectivement, les asperges vertes peuvent s’éplucher mais cela n’est pas obligatoire. Pour les préparer, commencez donc par couper les extrémités dures des asperges. Vous pouvez ensuite les faire blanchir dans de l’eau salée quelques minutes. Cela leur permet de dévoiler davantage de saveurs au moment de la dégustation et de conserver leur belle couleur. Stoppez ensuite la cuisson en les passant sous l’eau froide. Il ne vous reste plus qu’à les cuisiner avec d’autres (...)
