Asperges sauce parmesan : la recette facile pour une entrée gourmande
Pour le plus grand bonheur de ses nombreux afficionados, la saison des asperges a commencé en avril. Elle durera jusqu'en juin. Il reste donc pas mal de temps pour se régaler avec ces délicieuses plantes de la famille des Asparagaceae, que vous les choisissiez vertes, ou blanches. Sur son compte Instagram, Loulou Kitchen propose de les déguster en entrée accompagnées d'une délicieuse sauce au beurre, au jus de citron et aux jaunes d'œufs. Pour parfaire le délice, elle propose de saupoudrer un peu de parmesan sur le tout.
Pour sa recette, l'influenceuse s'est procuré une botte d'asperges vertes, qu'elle fait blanchir pendant 3 minutes après avoir enlevé leurs pieds.
Placez un bol dans un bain marie. Mélangez-y 3 jaunes d'œuf, 100 g de beurre, un peu de jus de citron selon vos goûts. Fouettez-bien jusqu'à ce que le tout épaississe. Quand c'est le cas, réservez.
Faites ensuite revenir vos asperges à feu très vif avec un peu d'ail et de parmesan dans la poêle. Pour le dressage, disposez les asperges dans un grand plat, faites couler la sauce par-dessus et râpez un peu de parmesan sur le tout.
Si vous ne voulez pas passer trop de temps derrière les fourneaux, Loulou Kitchen précise en commentaires que vous pouvez utiliser des asperges en boîte plutôt que des asperges fraîches. Il suffira juste, bien sûr, de ne pas les faire cuire.
Pour réussir la cuisson des asperges et obtenir des pointes tendres et des tiges croquantes, évitez la surcuisson. Les asperges peuvent devenir molles (...)
