Cette astuce imparable pour empêcher du guacamole de noircir
Pour conserver votre guacamole maison plus longtemps, le noyau d’avocat s’avère être votre meilleur allié
Le guacamole, ce dip originaire du Mexique à base de purée d'avocat et de jus de citron, est un incontournable des apéritifs et des en-cas savoureux. Pourtant, sa propension à noircir rapidement au contact de l'air peut être un problème. Pour ralentir ce processus, une astuce toute simple se révèle particulièrement efficace pour maintenir sa couleur verte éclatante.
Conserver un guacamole bien vert
Comme pour les avocats eux-mêmes, la conservation du guacamole peut être un véritable casse-tête. Lorsque la chair de l'avocat est exposée à l'air, elle s'oxyde rapidement, prenant une teinte brune peu attrayante en raison de la présence de l'enzyme polyphénol oxydase. Bien que l'avocat reste comestible pendant quelques heures malgré ce brunissement, cette couleur foncée n'est pas du meilleur effet dans un guacamole fait maison.
Pour éviter ce phénomène, lorsque vous conservez du guacamole au réfrigérateur, assurez-vous de presser fermement un film plastique directement sur sa surface. Cela réduit l'exposition à l'air et ralentit l'oxydation. Vous pouvez également utiliser du jus de citron dont l'acide citrique va contrer l'oxydation.
L’astuce du noyau d’avocat
Une astuce peu connue mais très efficace pour maintenir la fraîcheur et la couleur verte du guacamole consiste à laisser le noyau d'avocat dans le guacamole. Laisser le noyau dans le guacamole ou dans un demi-avocat, permet de réduire le contact avec l'air ambiant, limitant ainsi le...
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