Les astuces de 2 nutritionnistes pour continuer à manger des féculents sans craindre pour sa ligne
Les féculents, c'est à chaque repas et selon l'appétit !, clame le Programme national nutrition santé (PNNS). Pâtes, riz, semoule, légumineuses ou encore pommes de terre ont leur place au quotidien dans nos assiettes. Pourtant, on ne peut s'empêcher de les regarder avec suspicion, lorsque l'on cherche à maîtriser sa ligne, faussement bercé par cette croyance (erronée) affirmant que « le pain, les pâtes, ça fait grossir ! » La réalité est plus nuancée. Souvent, c'est ce que l'on déguste avec les féculents (sauce, beurre, confiture… ) qui impacte notre tour de taille, ainsi que l'absence de fibres et protéines à leurs côtés. Les apprivoiser permet de les intégrer plus intelligemment à nos menus. D'autant que leur rôle est essentiel : « Les féculents sont indispensables, car ils fournissent des glucides complexes, source d' énergie, rappelle la diététicienne Marjorie Crémadès.
Tous les féculents ne se valent pas
Mais bien qu'ils soient source de glucides complexes - des sucres normalement libérés progressivement dans l'organisme -, tous les féculents ne se valent pas. En fonction de leur nature (céréales, légumineuses… ), de leur composition (type d'amidon, teneur en fibres et protéines), de leur mode de cuisson (four, eau, vapeur… ) et des aliments avec lesquels ils sont consommés, leur impact sur la glycémie n'est pas le même.
Quels sont les féculents à privilégier ?
« Plus la teneur en protéines et en fibres d'un féculent (...)
Cette vitamine présente dans le fromage et les épinards pourrait ralentir la maladie de Charcot
Un symptôme inhabituel au niveau du pied pourrait être le signe d'une carence en vitamine
L’automne vous donne envie de dormir ? « Je suis experte santé et voici mes 7 conseils pour retrouver de l’énergie »
Rhume, grippe ou COVID-19 ? Un expert vous aide à y voir plus clair à l'approche de l'automne
3 ingrédients à ajouter dans son eau pour prévenir la maladie d'Alzheimer, selon un neuroscientifique
