Le bac à légumes est-il réellement la zone la plus froide du réfrigérateur ?
Un réfrigérateur est généralement à une température de 4 °C. Mais ce n'est pas le cas uniformément partout. Encore moins sur les appareils à froid statique dans lesquels la température diffère selon la zone (la porte du réfrigérateur, le bac à légumes, la partie fraîche (en haut) et la zone froide (en bas)). Il est recommandé de placer les produits les plus fragiles et sensibles (notamment ceux qui ont eu une rupture de chaîne du froid importante) dans la zone froide. Avez-vous déjà entendu parler de cet endroit ?
La zone froide d'un réfrigérateur c'est cet endroit plus frais que les autres. Elle permet de conserver les aliments dans de meilleures conditions et plus longtemps (sans toutefois dépasser la DLC indiquée sur les produits). "Sa température devrait être inférieure à 4°C (si ce n’était pas le cas, réglez votre thermostat)", précise Laurent Guillier, chef de projets scientifiques à l'Anses.
La zone froide ne se situe pas au même endroit pour tous les réfrigérateurs. "Ce sont généralement les parties centrales ou basses de l'appareil", expose Laurent Guillier.
Il existe deux types d'appareils pour lesquelles le positionnement de la zone froide diffère :
À chaque produit sa place dans le réfrigérateur selon sa fragilité. Si le réfrigérateur ne dispose pas de zone froide, "respectez bien la DLC du produit" et "évitez de placer les aliments sensibles ou fragiles dans la porte de l'appareil ou le bac à légumes", préconise l'expert.
En effet, contrairement aux idées reçues, "le (...)
