Barbecue : l’astuce imparable pour savoir si la viande est cuite sans la découper

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Cette astuce facile à reproduire permet de savoir en quelques secondes si la viande a atteint la cuisson souhaitée… Et cela sans l’altérer.

Le barbecue est tout un art. Activité conviviale par excellence, elle ravie les mangeurs et les mangeuses de viandes tout comme les végétarien.nes. Fromage, fruit, légume… Avec un peu d’imagination et de créativité, le moindre ingrédient est sublimé lorsqu’il est grillé. Parenthèse faite, concentrons-nous sur la cuisson de la viande. Chacun a son astuce pour atteindre la cuisson parfaite, en adéquation avec ses goûts. Du morceau le plus saignant à la tranche bien cuite… Nul besoin de sortir un thermomètre ni de découper la viande pour connaître son statut de cuisson. Il existe un secret de grand-mère très simple pour le déterminer. C’est outre-Atlantique, sur le continent des rois du barbecue, que la technique fait des émules. Adieu brûlures et autres giclures… Au fond des jardins américains, là où trône le barbecue, on détermine la cuisson d’une viande à l’aide de la paume de la main.

Mesurer la cuisson du bout des doigts

Il convient de tendre la main de manière relaxée, paume en direction du corps. Il suffit de toucher ce qui s’appelle l’éminence thénar, la partie bombée située dans le prolongement du pouce. Cette saillie musculaire arrondie sert d’indicateur en fonction de ses contractions. En fonction du doigt pressé sur notre pouce, l’intérieur de la main se fait plus ou moins mou. Il ne reste plus qu’à comparer la dureté de la viande à celle de la partie arrondie de notre main.

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