Bastia : 5 spécialités locales à découvrir
Bastia, joyau de la Corse situé au nord de l'île, est une ville qui regorge de spécialités culinaires authentiques. En parcourant ses ruelles pittoresques, on découvre un mélange de saveurs méditerranéennes et corses qui rendent la gastronomie locale unique.
Dès le Moyen Âge, ces gâteaux secs traditionnels corses faisaient office de petit-déjeuner pour les bergers. Cuits au four après le pain, les canistrelli étaient simples et roboratifs. Aujourd’hui, ils se déclinent en plusieurs recettes. À Bastia, ils sont souvent aux œufs et parfumés à l’anis ou au citron. Dans la boutique A Biscutteria, rue Napoléon, on propose une palette encore plus large de spécialités : oranges confites, noisettes, amandes, châtaignes, chocolat… À déguster avec le café, pour le goûter ou en balade.
Figure incontournable du marché du week-end de Bastia, le berger Antoine Orsoni vend ses fromages réalisés avec le lait de ses 300 brebis bien installées sur les hauteurs, près de Prunelli di Casacconi. Les curieux peuvent aussi tester ses migliaccioli, des crêpes appétissantes qu’il confectionne, sur place, avec son fromage de chèvre ou de brebis.
Concoctée à Furiani avec du malt et de la farine de châtaignes, la céréale-star de l’île, la Pietra désaltère, depuis 1996, les Bastiais et les amateurs de bière de caractère. Reconnaissable à sa robe ambrée, elle se distingue par sa mousse onctueuse et les notes qu’elle laisse en bouche, entre miel et légère touche fumée. Armelle et Dominique Sialelli, les fondateurs (...)
