Bastien Blanc-Tailleur : vous n’avez jamais vu d’aussi beaux gâteaux

© Zuzu Birkhof

Étoile montante de la pâtisserie de luxe, Bastien Blanc-Tailleur façonne avec une dextérité de maître des pièces montées spectaculaires aux allures d’œuvres d’art, entre hauteur monumentale, détails sublimes et saveurs raffinées. Rencontre avec un prodige au talent saisissant.

Et si un chef-pâtissier était en réalité un couturier qui s’ignore ? C’est du moins la question que l’on peut légitimement se poser à la vue des bluffantes créations de Bastien Blanc-Tailleur qui, au-delà d’un patronyme évoquant la-dite vocation, imagine des gâteaux et pièces montées dignes des créations haute couture les plus convoitées. Fleurs de sucres délicates aux teintes chatoyantes, perles de culture et dentelles toutes en dorure, volumes grandiloquents et détails minutieux… Chacune de ses pièces sur-mesure reflète le savoir-faire d’un artisan doublé de l’esprit visionnaire d’un designer hors-pair. « Ce sont des gâteaux qui sont très décorés, avec une vraie démarche artistique de création derrière » explique ce spécialiste des gâteaux de mariage et évènementiels qui revendique un parcours d'apprentissage sans faute. Natif de Haute-Savoie, celui qui s’est prédestiné à l’art pâtissier à l’aune de ses 15 ans a fait ses classes auprès des plus grands noms de la gastronomie traditionnelle, que ce soit au salon de thé Carette, sous l’égide de Yannick Alléno au triplement étoilé Pavillon Ledoyen ou encore à l’hôtel Four Seasons George V. À 25 ans, il commence à créer ses premières pièces montées, dont celle du mariage de la wedding planneuse Alejandra Poupel, dont la réalisation nécessite alors entre 300 et 400 heures de travail. Une commande qui fera office de déclic, révélant au grand jour...

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