Voici le beurre le plus sain avec lequel cuisiner
La cuisine au beurre n’est pas la plus recommandée pour la santé. Le régime méditerranéen, qui utilise davantage l’huile d’olive, est souvent favorisé par les médecins. Mais faire cuire un beau steak dans de l’huile n’a pas la même saveur que dans du beurre… Certaines recettes de gâteaux ne peuvent pas s’en passer non plus ! Alors quel est le meilleur beurre à utiliser ? Une nutritionniste, du nom de Heather Dyc a donné ses conseils en la matière auprès de Shefinds.
Un beurre spécifique et une façon de cuisiner
Il y a bien l’option des beurres végétaux, plus connus sous le noms de margarine, et indiqués par exemple dans le cadre de régimes visant à faire baisser le taux de cholestérol. Mais gustativement parlant, ils ne sont pas aussi satisfaisants. S’ils restent à consommer avec modération, certains beurres sont plus sains que d’autres, et peuvent être utilisés même si l’on fait attention à son apport calorique. Voici quelques repérages et astuces de cuisine :
Préférer le beurre biologique, venu de vaches nourries à l’herbe ou élevées en pâturages : "le beurre est composé de 80% de matières grasses venues du lait", rappelle la nutritionniste. Ce type-là serait plus riche en acides gras oméga 3, et contiendrait moins de graisses saturées selon la spécialiste, limitant la difficulté à le digérer pour l’organisme. Elle préconise de privilégier les beurres enrichis en probiotiques.
